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老树牛肉面:守住台湾味道,拥抱大陆市场|亚博app

本文摘要:“我们店里回头客很多,有相当一部分去过台湾。

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“我们店里回头客很多,有相当一部分去过台湾。他们来这里是为了找到最初的‘台湾味道’。

”来自台湾的餐饮从业者刘伟科在接受记者专访时说。走在安徽合肥的一条商业街上,一家台湾贡丸餐厅很受欢迎。即使是下午3点以后,客人还是络绎不绝。

餐厅负责人刘伟科来自台湾高雄。他家2003年回到合肥,2012年创办了这家餐厅。“海峡两岸的饮食文化不同。在台湾,几个经典小吃就能让一家店进入几十年;但在内地,人们更迷恋新鲜感,更想大卖新产品,否则客人就不能自由选择其他店铺。

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”刘伟科告诉记者,虽然他的店在不断创新,但仍然坚持正宗的台湾风味。与刘伟科贡丸店同处,是合肥台商协会主管罗志福经营的“老树牛肉面”台湾特产餐厅。谈到店名的来源时,罗志福说:“我想把这家店做得仔细一点,让它像一棵大树一样深入内地。”1993年,罗志福从美国回到中国大陆。

2012年,他和来安徽创业的台湾朋友在合肥等核心地区开店,带来了台湾的味道。六年来,他的“老树牛肉面”逐渐被合肥人接受。根据罗志福的解释,目前在合肥经营的台湾餐馆大约有20家,其商业区多达6、7家。

“内地广阔的市场让我看到了商机,但当我看到的时候,我意识到,在这里靠餐饮不仅是勇气,更是立志要热衷于餐饮。只是为了赚,餐饮网点做不到。幸好。”罗志福说,海峡两岸的餐饮业一定要找到一个好的结合点,台湾人来安徽要了解当地人民的口味,这样餐饮要从长计议。

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与罗志富持相同观点的林高丽来自台北。在大陆四年半,目前是合肥一家台湾烘焙店的副总裁兼技术总监。

林说:“合肥人拒绝的甜品,甜度没有台湾人低,所以我们不会降低甜度,也不会按照安徽人的习俗,在台湾风味的甜品中重新添加安徽元素。我们的原材料不会根据需要在当地订购,价格会更加注重薄利多销。

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”林指出,两岸烘焙业有很多地方可以互相学习。台湾的烘焙业跟上并发展到成熟阶段。

mainland China的食品安全剔除率更高,规定更详细,制定的规范也很具体。“在大陆做甜品后,应该放入冰柜冷藏,但在台湾,就需要露天放置。

当我与台湾的同行分享这种做法时,他们也开始融合。”如今,在本地市场给来安徽经营食品的台商带来可观利润的同时,更多的年轻台湾人来安徽低收入创业。记者从安徽省台办了解到,截至目前,安徽省共有两岸青年创业基地、台湾工业园等涉台园区19个,安徽低收入台湾青年创业者近2000人。

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